中国教育日报讯（通讯员 栾光煜 记者 刘玉）凌晨5点，载有学生餐大宗食材的货车准时到达辽宁省大连市工人村小学，学校工作人员接货后把食材一样一样上秤称重。“果菜更‘俊’了，鱼肉更‘鲜’了。自从市里统一开展学生餐区域食材集中采购以来，供货商送来的食材品质明显提升。”工人村小学教导处副主任方琳说。
今年秋季学期起，为有效解决学生餐食材学校自采易出现食品安全和经费管理隐患，大连市积极推动各地区各学校开展区域食材集中采购工作。以该市中山区为例，该区采用“集采分离”管理模式，将各公办学校校长、幼儿园园长、各校（幼儿园）食堂管理监督委员会中的2名家长共近150人纳入公办学校（幼儿园）大宗商品集中采购评审委员库，作为学校食堂大宗商品集中询价、比价成员，形成“集中询价比价—建立供应库—学校自主选择”的科学采购流程。
“一方面，食材成本全面降低；另一方面，食材品质稳步提升，如集采的‘打码’鸡蛋，溯源更加清晰，质量更有保障……”中山区教育局副局长张大勇告诉记者。
除中山区外，大连市其他各区也结合实际、因地制宜，严把食材采购关。目前，全市有8个地区实施“区域集采”，3个地区直接选用“高校联采”。集采节约的成本回补到学生餐中，学生餐质量明显提高。
据悉，大连市教育局利用大连“阳光教育”平台，晾晒各校食材采购明细，通过大数据分析，发现问题及时点对点纠正。同时，发挥“互联网+明厨亮灶”作用，每周随机抓取学校5分钟的后厨视频向各校家委会开放。
集采给学生带来了实惠，那么孩子在学校每天吃什么、是否吃得营养健康，家长怎样才能知道？按照统一要求，大连市各中小学每周公布学校食堂菜谱及餐食成品照片，接受家长监督。
“近年来，大连市持续深入开展‘盘中餐’守护行动，连续三年将其列为当年‘民生实事’项目，学生在校‘吃得好，吃得安全’已成头等大事。”大连市教育局体育卫生与艺术教育处处长石轶鹏介绍，今年4月，大连全市开展中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治工作，成立工作专班，压实专项整治任务。11月，市教育局派出9个督查组，由局领导带队，对全市各区（市、县）各学段学校及市教育局直属学校（含民办学校）进行督查。
